Белый соус к шашлыку рецепт из сметаны и майонеза с зеленью

Соус на основе сливок, сметаны и чеснока к жаренным креветкам

Жарим креветки так, чтобы они сохранили и вкус, и сочность. Этот способ приготовления является самодостаточным. Мясо ракообразных получается нежным и хрустящим. Однако настоящие гурманы, возможно, захотят оттенить вкус полученного деликатеса дополнительным соусом, приготовление которого будет описано ниже.

Понадобятся для жарки креветок:

• креветки – 1000 г.;
• четверть пачки сливочного масла;
• полстакана сливок;
• четверть стакана сухого белого вина;
• соль, перец.

На раскаленной сковородке быстро обжариваем очищенные креветки с добавлением перца и соли. Тут же добавляем сливки и сливочное масло. После полного растворения масла получились аппетитные, хрустящие ракообразные. Подкисляем полученное блюдо белым вином.

Теперь готовим сам чесночный соус на основе сметаны.

Что нужно:

• полстакана сливок или 10% сметаны;
• перец черный молотый;
• сыр твердый – 0,1 кг;
• чеснок – 2,3 дольки;
• поваренная соль.

Можно начинать:

• На терке мелко натираем сыр.
• На водяной бане в кастрюле со сливками (или сметаной), сыр растапливаем.
• Затем в полученный расплав давим чеснок, подсыпаем по вкусу перец и соль.
• Вымешиваем соус.
• При остывании сыр снова затвердеет. Поэтому соус к креветкам употребляем свежеприготовленным.

В заключении нужно отметить, что у каждого вида чесночно-сметанного соуса есть свои сторонники и противники. Уважающий себя ресторан или кафе всегда имеют в меню подобные соусы. Кроме того, каждая хозяйка стремится представить свое творение с самой лучшей стороны. Это позволяет развивать и совершенствовать соусную рецептуру.

Важно, что компоненты для приготовления различных видов таких соусов натуральны по своему составу. Травы, растения, плоды деревьев, молочные продукты в составе этих приправ улучшают аппетит, поднимают жизненный тонус

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Горчичный соус «Цезарь»

Очень вкусная заправка, которая подходит ко всем салатам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 чайная ложка
• Горчица – 1 чайная ложка
• Сырой желток – 1 шт
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Красный винный уксус – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 40-50 мл
• Вустерский соус — 1 чайная ложка
• Табаско – 3-4 капли
• Черный молотый перец

Приготовление:

Чеснок измельчить ножом, посолить и превратить в чесночную пасту. Смешать горчицу, желток и сок лимона, хорошо перемешать. Затем добавить уксус и снова перемешать. Не прекращая помешивать, постепенно влить оливковое масло. Затем добавить вустерский соус и табаско и еще раз все хорошо перемешать. Последний компонент – перец. Поперчить соус по вкусу, хорошо перемешать и подавать.

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня на обед у нас особенный гость! Сметанный соус с добавлением томатного пюре, ароматной зелени и чеснока. Этот шикарный гарнирный соус в нашей семье подается еще с 80-годов. Любимый соус дедушки Гриши пришелся по вкусу родным и друзьям. Дедуля обожал его с картофелем. Обильно поливал и пюре, и просто тушеную картошечку. Дед не ел мяса и поэтому все наши рекомендации в отношении острого сметанного соуса, предназначенного именно к мясной еде, игнорировал с большим успехом. Деда ушел, а его знаменитый сметанный соус с чесноком и зеленью прижился и на нашем столе.

Итак, продукты для сметанного соуса с чесноком и зеленью. Потребуется: жидкая сметана, томатная паста, разведенная кипяченой водой, много ароматной зелени и чеснок. Соль — по вкусу.

Сметана с томатной пастой тщательно перемешивается в стеклянной миске. Сейчас, конечно, для этих целей можно воспользоваться блендером. Ранее кроме вилки и уже чуть позже — венчика, иных приспособлений не было.

Всю имеющуюся на дачной грядке зелень нужно измельчить ножом. Кинза, базилик, петрушка и укроп перед готовкой промываются водой и сушатся полотенцем.

Зелень отправляется в миску с будущим соусом и туда же пропускается через мелкую терку чеснок.

Несколько щепоток соли. Далее все ингредиенты хорошенько смешиваются. Мне привычнее работать венчиком, но любой другой удобный для вас способ перемешивания только приветствуется.

Ароматный сметано-томатный соус с чесноком и зеленью готов! А вот и любимая дедушкина картошечка появилась на заднем плане. Приятного!

Популярные виды

Хотя таких соусов великое множество, несколько основных видов можно выделить:

• Самый простой – классический. Среди добавок к основе — чесноку и сметане — молотый черный перец, соль, укроп, петрушка. Несмотря на простоту состава, гармонично сочетается с картофелем в любом виде, куриным мясом.
• Соус, с добавлением к основе подсолнечного масла, сока лимона, различных перцев, свежего зеленого лука, майорана. Подойдет к рыбе, салатам.
• С добавлением майонеза. Состав (помимо основы): майонез, укроп, петрушка, черный перец. Сочетается с картофельными и мясными блюдами.
• Острый соус. К основе нужно добавить твердый натертый сыр, перцы различных ароматов, лук зеленый. Подходит к самым разнообразным блюдам.
• Сметанно-чесночный соус с шампиньонами или вешенками. Кроме грибов и основы, в этом соусе, присутствует репчатый лук, подсолнечное масло, перец, поваренная соль и укроп. Подается к хрустящим тостам и мясу.
• Пряный соус. В нем присутствует паста-томат, чуточка жгучего и слабожгучего перца, соль, жировой продукт – спред, вода, мука. Хороши с этой приправой мясные блюда.

Сметанно-чесночный соус

Ингредиенты:

• Сметана не менее 20% жирности – ? упаковки;
• Кетчуп шашлычный – 25 грамм;
• Молодой чеснок – 1  крупный зубчик;
• Свежий укроп – 1 пучок.
• Смесь перцев;
• Соль.

Способ приготовления:

В керамическую миску выкладываю охлажденную сметану.
Следом отправляю охлажденный томатный кетчуп.
Когда я готовила свой соус, кроме шашлычного, у меня другого не нашлось.
В холодильнике, в идеале лучше использовать 10 грамм натуральной томатной пасты.
Свежий молодой укроп нужно предварительно промыть и слегка обсушить на солнце, а затем хорошенько измельчить ножом.
Для соуса я стараюсь использовать одни верхушки.
Присоединяю укроп в миску со сметаной и кетчупом.
Туда же тру на мелкой терке очищенный зубчик чеснока.
С помощью миксера осторожно взбиваю заправку в однородную кремообразную  массу.
Никакого подсолнечного и оливкового масла использовать не нужно.
Соус должен получиться густым.
Далее пробую состав на вкус и слегка приправляю солью и смесью любимых перцев.
Подаю в соуснице и непременно в охлажденном виде.
К любому горячему, а также к теплой закуске сметано-чесночный соус просто бесподобен.

Классический чесночно-сметанный соус

Ингредиенты:

• смесь перцев (молотый состав) — 4—5 гр.
• майонез (не диетический) — 275 гр.
• укроп свежий — 45 гр.
• зубчики чеснока — 6 шт.
• сметана жирностью от 20% — 125 гр.

Способ приготовления:

1. Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа.
2. В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны.
3. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
4. Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу.
5. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой.
6. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.

Сметанно-чесночный соус с зеленым луком

1. В большой кастрюле растопить 3 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Положить туда 2 измельченных зубчика чеснока и пассировать, постоянно мешая, пока он не размягчится и не начнет становиться очень светлого золотистого цвета. Главное не слишком поджарить его, чтобы он не стал хрустящим. Всыпать 2 ст.л. муки и продолжать мешать, пока она не впитается хорошо в масло и чеснок. Продолжать готовить, беспрестанно мешая, до золотисто-желтого цвета муки.
2. Постепенно влить 1,75 ст. куриного бульона, объединяя его с мучной смесью, чтобы соус получился однородным, сливочным и плотным. Добавить ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. белого перца. Попробовать и досыпать приправ, если это необходимо. Подмешать ¼ ст. сметаны и перемешать до однородности. Всыпать 1/3 ст. свежего зеленого лука прямо перед подачей.

Соус из сметаны и чеснока для рыбы. Сметанный соус к рыбе

Рыба — это универсальный продукт, который можно включать как в ежедневный рацион, так и в меню для особых случаев: праздников, диет, детского питания. Она сочетается со многими добавками, но все же кулинары считают идеальным соус для рыбы из сметаны. Молочный продукт делает основное блюдо удивительно мягким, сочным и очень вкусным. Кроме того, чтобы сделать эту заправку, требуются доступные продукты и совсем немного времени.

Секреты приготовления соуса

В качестве основного ингредиента для заправки нужно использовать натуральную (желательно домашнюю) сметану жирностью от 20%. Менее жирный продукт может свернуться в процессе приготовления, из-за чего внешний вид соуса испортится. Кроме того, заменители сметаны часто кислят и не дают получить приятный сливочный вкус.

Дополнительные компоненты для сметанного соуса подбирают, в зависимости от вида рыбы. К красным сортам подойдет заправка из сметаны и зелени, сыра, белого вина. Речная рыба отлично сочетается с лавровым листом, горчицей, базиликом. Для жирных сортов удачным получится соус с томатом, шпинатом, зеленым горошком. Универсальные ингредиенты для заправки к любой рыбе – чеснок, лук, лимонный сок, морковь.

Совет: не используйте слишком много специй в соусе: они могут перебить вкус рыбного блюда.

Варианты приготовления

Сметанный соус можно приготовить двумя способами. Холодный метод подразумевает соединение и перемешивание до однородности ингредиентов, гармонирующих с рыбой, без тепловой обработки. Такая заправка привлекает своей легкостью, свежестью, она успешно заменяет жирный майонез.

При приготовлении горячим способом в качестве основы используется прожаренная мука. Ее количеством регулируют консистенцию соуса. Сметану перед нагреванием разбавляют молоком, бульоном либо обычной водой, чтобы она не свернулась при резком повышении температуры.

Заправки, приготовленные этим методом, подают к рыбе как в горячем, так и в остывшем виде.

Классический

Для этого соуса требуется: 400 мл сметаны, 150 мл воды, 30 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Муку обжаривают в масле, постоянно размешивая, до красивого карамельного оттенка.
2. В эту же сковороду добавляют сметану, вливают воду, солят, перчат, размешивают.
3. Когда на поверхности соуса начинают образовываться пузырьки, его снимают с огня и переливают в миску.
4. Подливку рекомендуется процедить, чтобы ее консистенция стала однородной.

Сырный

Этот соус идеален для рыбы, приготовленной путем запекания. Его делают из следующих ингредиентов: 250 мл сметаны, 100 мл кефира, луковицы, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 3 г соли.

Шаги приготовления.

1. Сыр измельчают на крупной терке.
2. Луковицу шинкуют кубиками.
3. Все ингредиенты отправляют в сотейник и нагревают до горячего состояния (не кипятят).
4. Соус солят, перемешивают и сразу подают к рыбному блюду.

Томатный

Заправка хороша для рыбных котлет. Необходимые ингредиенты: 200 г сметаны, 40 г муки, 40 г томатной пасты, 220 г рыбного бульона, по 2 г паприки и соли.

Технология приготовления.

1. На разогретом масле немного обжаривают муку, помешивая.
2. Частями вливают бульон, не переставая мешать.
3. Добавляют сметану, мешают до однородности.
4. За 4 минуты до выключения плиты добавляют томат-пасту, соль, паприку.

Острый

Понадобится: 200 мл сметаны, яйцо, сваренное вкрутую, средний огурчик, пучок укропа, 2 маленьких чесночных зубчика, 2 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Огурец мелко нарезают либо натирают.
2. Измельчают укроп.
3. Яйцо разминают вилкой, соединяют с огурцом и зеленью.
4. Чеснок пропускают через пресс.
5. Охлажденную сметану смешивают с чесноком, солью и заливают ею остальные ингредиенты.

Совет: если свежих огурцов нет под рукой, в этом рецепте можно использовать соленые. В этом случае от дополнительной соли нужно отказаться.

При сочетании рыбы и сметанного соуса получается вкуснейшее сытное угощение, которое подходит и для семейного ужина, и для праздничного застолья. Пикантность и необычный аромат блюду придают добавленные специи, овощи, зелень.

Сметанно-чесночный соус с грибами

Предлагаем вам еще один способ приготовления. Этот соус можно легко приготовить. Ароматная масса с чесноком, кинзой станет прекрасным дополнением к холодным мясным блюдам, а также овощным кушаньям. Если соус получится очень жидким по консистенции, то его можно использовать как заправку для различных салатов.

Ингредиенты:

• половина пучка кинзы;
• соль;
• четыре шампиньона;
• четыре зубочка чеснока;
• приправа мивина «5 специй»;
• растительное масло;
• 120 мл сметаны (процент жирности — на ваш выбор).

Способ приготовления:

1. Сначала тщательно вымойте грибы, потом очистите.
2. Далее разрежьте каждый на четыре части.
3. Затем переложите в сковороду с разогретым маслом.
4. После почистите зубчики чеснока.
5. Далее измельчите в чеснокодавилке.
6. После полученную массу выложите к грибам.
7. Далее тушите шампиньоны примерно семь – десять минут.
8. Потом остудите грибы, добавьте к ним оставшийся тертый чеснок с кинзой.
9. Затем переложите в блендер массу, измельчите со сметаной до однородной консистенции.
10. Добавьте в соус приправу «5 специй».
11. После тщательно перемешайте.

Чесночно-сметанный соус к креветкам

Ингредиенты:

• сметана 200 г.
• чеснок 1-2 зуб.
• свежий укроп 0,5 пуч.
• соль 1-2 щеп.

Способ приготовления:

1. В небольшую пиалу выкладываю сметану.
2. Во многих рецептах встречается рекомендация добавить в сметанный соус несколько столовых ложек майонеза, чтобы он получился по вкусу более насыщенным.
3. Но я все же предпочитаю сметану в чистом виде, тогда соус получается легкий и не слишком жирный.
4. У меня сметана 15 % жирности, густая и плотная.
5. Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости).
6. Отдельно я измельчаю зеленый укроп.
7. Примерно половину пучка рублю как можно мельче и отправляю в пиалу со сметаной.
8. Туда же добавляю один-два зубчика чеснока, очищенного от шелухи и пропущенного через пресс — он придает соусу особую остроту и пикантность.
9. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
10. В этот раз я положила всего лишь 1 зубчик.
11. Если любите более острые соусы, можете добавить щепотку красного молотого перца.
12. Я просто посолила по вкусу — двух небольших щепоток соли вполне достаточно.
13. Затем тщательно перемешала все ингредиенты при помощи столовой вилки до однородности.
14. И аккуратно перелила в соусник — получилось 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
15. Сверху украсила веточкой зеленого укропа.
16. Сметанно-чесночный соус для картошки уже можно подавать к столу.
17. Но еще вкуснее он станет, если дать ему настояться 15-30 минут в холодильнике — за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется, а значит, и сметанный соус станет более насыщенным.

Сметанно-чесночный соус с жаренными креветками

Кулинары отмечают гармоничное сочетание такого соуса и морепродуктов, в частности, с креветками. Вот один из проверенных способов реализации этого рецепта.

Необходимые продукты:

• креветки крупные – от 12 до 16, мелкие – от 25 до 40 штук;
• сметана — полстакана;
• чеснок, в зависимости от размера — от 2 до 5 долек;
• лук репка — 1 или 2 головки;
• лимонная цедра – 1 маленькая ложка;
• лимонный сок – 2 столовых ложки.

К сведению: при выборе креветок необходимо учесть, что самые вкусные и полезные из них – мелкие, из северных морей. Крупные, красивые креветки, чаще всего, добыты, на специальных морских плантациях, в южных широтах. Но даже креветки, обитающие в естественных условиях на юге по своему составу и вкусовым качествам хуже северных.

Начинаем готовить:

• Если креветки сырые, бросаем их в кипяток на пару минут. Затем откидываем на дуршлаг, после выкладываем на ровную поверхность, подсушиваем. Панцирь и голову с хвостом удаляем.
• На разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем ровным слоем очищенные креветки, без добавления масла. В течении полутора минут обжариваем их с 2 сторон. Передержать нельзя! Креветки будут жесткими. Снимаем их со сковородки, кладем в отдельную чашку.
• Тушим нарезанный репчатый лук в закрытой посудине, на медленном огне, не допуская появления золотистой корочки. Добавляем к луку сметану, соль, перец. Перемешиваем постоянно. При необходимости добавляем полстакана кипяченой воды. В образующийся соус давим чеснок, вливаем лимонную цедру. Продолжаем тушение в течении 6 – 8 минут.
• В полученный соус кладем креветки. Выдерживаем все под крышкой еще несколько минут. Нагрев отключаем. Оставляем томиться под крышкой. Сметанный соус с чесноком готов к употреблению.

О чем надо помнить

Здесь не затронуты конкретные способы приготовления того или иного вида соуса. У любой хозяйки есть свой рецепт, в котором учтены пропорции продуктов, необходимая последовательность действий.

В выборе составляющих рассматриваемых соусов необходима скрупулезность. Все продукты должны быть свежими. Чеснок китайский лучше не использовать. В нем больше горечи, чем остроты.

Отличный результат дает использование свежего узбекского чеснока или чеснока с собственной грядки. Сметану необходимо выбирать с жирностью не менее 20%. Начинать лучше с приготовления самых простых соусов, но не бояться экспериментировать с теми или иными компонентами.

Поподробнее остановимся на приготовлении двух соусов к креветкам.

Горячий чесночно-сметанный соус

Такой горячий соус готовится не очень просто. Процесс состоит из двух этапов. Сначала делается соус бешамель с чесноком. Далее необходимо взбить его со сметаной.

Ингредиенты:

• два зубчика чеснока;
• две столовые ложки муки;
• три ст. ложки масла сливочного;
• 0,25 ч. ложки белого перца;
• 0,85 стакана сметаны (процент жирности — 20), резанного зеленого лука;
• четыреста миллилитров куриного бульона (если его нет, то его можно заменить обычной водой).

Способ приготовления:

1. Первоначально нагрейте на среднем огне сковороду.
2. Затем положите в нее сливочное масло.
3. Далее всыпьте туда рубленный чеснок.
4. Обжарьте его до золотистого цвета.
5. Старайтесь, чтобы чеснок не пережарился, в противном случае у вас получится невкусная подлива.
6. Постоянно помешивайте, в процессе чего начинайте тонкой струйкой вливать бульон.
7. Далее соедините его с мучной смесью.
8. Когда вы вольете весь бульон, то ложкой продолжайте помешивать пюре до того момента, пока он не загустеет.
9. Потом посолите его, приправьте перцем, добавьте другие приправы (если хочется).
10. Количество бульона (либо воды) регулируйте самостоятельно.
11. Если нужен густой соус, то объем жидкости сократите, в противном случае (нужна густая подлива) – увеличьте.
12. Второй этап приготовления горячего соуса
13. Далее снимите мучное пюре с огня.
14. Вмешайте в него сметану.
15. Потом до воздушности взбейте венчиком.
16. Перед тем как подавать на стол горячий соус, украсьте его зеленым луком.

Ингредиенты для «Кабачки в сметанно-чесночном соусе»:

Соус

• Сметана

  —
  300 мл

• Чеснок

  (Крупных )
  —
  3 зуб.

• Соль

  (По вкусу)

• Перец душистый

  (По вкусу)

Зелень

• Петрушка

  (Зелень по вкусу, та, которую вы предпочитаете)

• Укроп

• Кинза

Кабачки

• Кабачок

  (Средние)
  —
  2

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (С горкой)
  —
  4 ст. л.

• Масло растительное

  (Для жарки)
  —
  4 ст. л.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 509574 ккал	белки 6928.8 г	жиры 49431.8 г	углеводы 8011.6 г
Порции
ккал127393.5 ккал	белки1732.2 г	жиры12358 г	углеводы2002.9 г
100 г блюда
ккал206.2 ккал	белки2.8 г	жиры20 г	углеводы3.2 г

Рецепт «Кабачки в сметанно-чесночном соусе»:

Кабачки помыть, обсушить, порезать на колечки по 3-5 мм, присыпать солью, перемешать и оставить в глубокой миске на 10 минут (примерно), они дадут сок за это время…
Тем временем подготовим зелень, моем, мелко режем и кладем в отдельную тарелочку.
Готовим соус. Чеснок очистить, выдавить через пресс к сметане, добавить щепотку соли, душистый перец. Отставить в сторонку. Никакого майонеза! Сметана прекрасно впитается, а майонез течёт, образуя много масла. Это тоже мой секретик, проверенный временем…
Кабачки за это время дали сок? Теперь будем их жарить… А теперь небольшой секретик о котором я говорила. Я использую тефлоновую сковороду с крышкой (обязательно!). Разогреваю сковороду, а затем растительное масло не лью (!!!), а силиконовой кисточкой смазываю горячую сковородку. Кабачки панирую в муке, хорошенько стряхиваю муку, чтобы она на сковороде не горела, выкладываю кабачки в один слой, накрываю плотно крышкой. Огонь делаю маленький, чтобы кабачки проготовились внутри. Обжариваю с двух сторон, все время под крышкой до красивого румянца.
Горячие выкладываю на тарелку, смазываю сметанным соусом, сверху присыпаю зеленью, даю немного пропитаться и прошу к столу!!!
Моя семья обожает такие кабачки, жаль сезон скоро закончится, а импортные мы не покупаем…
Приятного аппетита!!!

Острый сметанно-чесночный соус

1. В небольшой сотейник положить один очищенный от семян и грубо порубленный крупный перец чили поблано (примерно 1 ст.), 2 нарезанных чили серрано (очищенных от семян для острого соуса и неочищенных для очень острого), один разрезанный на четверти большой томатилло, 6 веточек петрушки, один средний зубчик чеснока и ¾ ст. воды. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, пока чили и томатилло не размягчатся.
2. Переложить массу в чашу блендера и превратить в однородное пюре. Переместить в миску, подмешать ¼ ст. сметаны и 1 ст.л. свежего сока лайма. Приправить кошерной солью по вкусу и подать немедленно или хранить в герметичном контейнере в холодильнике не дольше недели.

Соус из сметаны и чеснока для шаурмы. Соус для шаурмы в домашних условиях, как в ларьках, рецепты из сметаны, майонеза, кефира и другие

Любите шаурму или ее еще называют шаверму? Я очень. Однако предпочитаю делать ее самостоятельно дома. Тогда могу регулировать количество мяса, овощей и заправки по своему вкусу. Про начинку сейчас разговаривать не будем, поговорим про сам соус. Простым майонезом здесь не обойтись, будет чего-то не хватать. Поэтому сегодня перед вами подборка настоящих рецептов, которые используют при изготовлении шаурмы в ларьках и киосках.

Конечно, везде есть нюансы.

Самый важный пункт заключается в специях. Если вы хотите получить именно шедевр, то ими лучше не пренебрегать.

Стандартно для белого соуса идут следующие приправы: зира, кориандр, острый перец, паприка, шафран, сумах и смесь пяти перцев. И лучше, если они будут куплены на разновес у поставщиков. К сожалению, расфасованные в пакетики специи на полках магазинов далеко не так ароматны, чем привозные и купленные на развес.

Еще важную пряную нотку дает чеснок

Но здесь важно не переборщить, ведь если положить его много, то получится горьковатая масса, которая перебьет аромат мяса

И самый важный момент! Раз уж мы используем специи, то нужно дать им время заработать, чтобы они раскрылись в соусе. Поэтому даем ему настояться минимум 2 часа, а лучше ночь в холодильнике.

Кстати, все приведенные ниже рецепты подойдут к любому мясу, тем более к шашлыку . С ними можно подавать запеченные шампиньоны и даже вареную и жареную картошку.

Настоящий арабский соус для шаурмы, как в ларьках и киосках

Итак, сейчас самый популярный рецепт заправки. Здесь используются кефир, сметана и майонез. В качестве специй можно взять все из вышеперечисленных, но можно ограничиться и некоторыми из них.

Возьмем:

• 200 г кефира 2,5 %,
• 3,5 ст.л. сметаны 20%,
• 250 г майонеза,
• 2 чесночных зубка,
• 0,3-0,5 ч.л. соли,
• 0,3 ч.л. красного молотого перца,
• 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки,
• 0,5 ч.л. черного перца.
• По желанию вводят зиру, шафран, сумах и зелень.

В данном варианте заправки нужно использовать кефир с жирностью от 2,5 до 3,2%. Обезжиренный не берем, от него толка нет.

Берем мисочку, в нее выливаем кефир. К нему отмеряем 3,5 ст.л. сметаны. Ее лучше брать 15-20% жирности. Тогда получится приятный сливочный вкус.

И в общую массу добавим нужное количество майонеза.

Основа готова. Теперь займемся пряностями и специями.

Чеснок нужно извлечь из шелухи и мелко порубить. Пересыпаем его в общую миску.

Всыпаем перец, паприку. Все тщательно перемешиваем и вводим сначала 0,3 ч.л. соли. Снова перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам уже хватит солености и тогда ваша заливка готова. Но при желании по вкусу досолите массу.

Так как аромат от миски идет довольно сильный, прикройте ее пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-5 часов.

Тогда специи полностью раскроются и дадут аромат!

Соус для шавермы из сметаны с чесноком и зеленью, без майонеза и кефира

Сейчас еще один вариант заливки. Он полностью состоит из сметаны. Поэтому покупайте свежий продукт жирностью 20-30%.

Возьмем:

• сметану – 200 г,
• 3 чесночные дольки,
• щепотку соли,
• пару веточек укропа.

Подготовим соусник. В него выложим 200 г сметаны.

Теперь возьмем чесночные дольки и очистим их от ненужной оболочки. Пропустим через чеснокодавку. Отправим к сметане.

Отдельно мелко порубим мытую зелень укропа и отправим ее в соусник. Поверх присолим щепоткой соли.Тщательно перемешиваем до однородности и даем немного постоять.

При желании добавляем перечисленные в начале статьи специи.

Рецепт соуса для шаурмы из йогурта ПП

Сейчас рецепт для худеющих и тех, кто придерживается правильного питания (ПП). Шаурмы же хочется всем, верно? Но как ее сделать менее калорийной? Правильно, заменить жирные молочные продукты в заправке на более легкие. Поэтому возьмем греческий йогурт без добавок.

Возьмем:

• 300 г йогурта,
• 2 ч.л. горчицы,
• 0,5-1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. перца молотого,

В чашу блендера выложим йогурт и горчицу. Добавим к ним масло, сок лимона и уксус.

Чеснок очистим от шелухи и порежем на кусочки. Выложим в блендер. Включаем прибор и измельчаем массу до однородности.