Свиные ушки по-корейски. рецепты, как готовить пошагово с фото в домашних условиях

Свиные ушки с морковью по-корейски

Кухонная техника и утварь: кастрюля, удобная посуда для закуски, варочная плита.

Ингредиенты

Морковь по-корейски	200 г
Свиное ухо	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Лавровый лист	2 шт.
Перец горошком	5 шт.
Вода	100 г
Яблочный уксус	1-2 ч. л.
Соевый соус	4 ст. л.
Сахар	1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

• Магазинные свиные уши имеют розовый цвет и они больше подойдут для нашей закуски. Уши, которые продают на рынке, темного цвета, потому что их обрабатывают и смолят вручную. Но такие уши имеют приятный вкус копчености.
• Для этого блюда понадобится яблочный уксус. Если нет такого, берите обычный столовый 9%.
• Используйте самый обычный соевый соус без всяких вкусовых добавок.

Пошаговый рецепт

1. Промыть свиное ухо, отправить в кастрюлю, налить воды, положить немного соли, пару лавровых листиков, 5 горошин перца, дать закипеть и варить на маленьком огне полчаса.
2. Пока уши будем варить, нужно сделать соус. Для этого в удобной посуде смешать 100 г воды с чайной ложкой сахара, 4 ст. л. классического соевого соуса и чайной ложкой уксуса.
3. После варки дать свиному уху остыть и нарезать его соломкой, примерно по 5 см длиной.
4. Положить полученную соломку в удобную посуду и залить соусом.
5. Оставить мариноваться на 4 часа в холодильнике.
6. Затем отделить нарезку от соуса и смешать со 100-200 г корейской моркови. Чем вкуснее будет морковь, тем вкуснее получится закуска. Блюдо готово к подаче.

Рекомендации к приготовлению

• Перед готовкой замочите уши в воде на 1 час, затем с помощью ножа или металлической щетки соскоблите с них грязь, удалите волосинки, если таковые имеются, припалив их над огнем плиты, еще раз обмойте и можете варить. В итоге нужно получить гладкую шкуру розового цвета.
• Варить их нужно не больше 40 минут, чтобы после нарезки они не слиплись между собой, превратившись в студень. Не солите много во время варки, потому что в маринаде есть соевый соус, которым пропитаются уши, а он достаточно соленый.
• Не бойтесь, что уши останутся недоваренными, есть блюда, в которых их используют в сыром виде.
• В этом рецепте пропорции для соуса рассчитаны на одно свиное ухо. Если вы готовите их большее количество, увеличьте и количество остальных ингредиентов.
• Можете попробовать на вкус соус перед маринованием, возможно, вам захочется к нему добавить еще какие-либо специи.
• Когда маринуете уши в соусе, нужно, чтобы жидкость их полностью покрыла.
• Вкус блюда сильно будет зависеть от моркови по-корейски. Она должна быть острой и сочной. Тот сок, который будет выделяться после смешивания нарезки и моркови, будет пропитывать ингредиенты и не даст им быть сухими. Если его мало, можете добавить сок от корейской моркови.

Видеорецепт приготовления свиных ушей с морковью по-корейски

Если у вас остались вопросы или вам хочется понаблюдать за процессом готовки этой закуски, посмотрите это видео, в нем вы найдете ответы на все ваши вопросы. Вы увидите, каким получается соус, как нарезать ухо и что выйдет при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=XSZM6QwSEHEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Свиные Ушки По-Корейски (Вкусная Закуска) | Sliced Pig’s Ears (https://www.youtube.com/watch?v=XSZM6QwSEHE)

А вот еще один интересный рецепт вкусной закуски из свиных ушей. Здесь мы их будем мариновать в довольно остром соусе, который так актуален в корейской кухне. Мужчины больше предпочитают ее к пиву, но можно кушать и с любым гарниром. Кстати, в Латвии в любом пабе есть свиные ушки к пиву, которые пользуются огромной популярностью, а в некоторых странах их вообще относят к деликатесам и стоимость этого продукта достаточно высока.

В общем, такая бюджетная закуска станет огромным конкурентом для любой другой, и очень быстро исчезнет со стола. Хранить ее можно долго в холодильнике, но стоит ли об этом говорить, если она вряд ли даже до следующего дня доживет.

Свиные ушки маринованные по-корейски

У вас дома есть свиные ушки, а что с ними сделать вы не знаете? Тогда загляните в мой рецепт. Уверена, он вам точно понравится, особенно если вы являетесь любителем острой, соленной, маринованной и перченой пищи.

Самый распространенный способ использования ушек – это холодец. Но мы живем в 21 веке, в котором опытными поварами придумано большое количество разных интересных и вкусных рецептов приготовления свиных ушек. Например, ушки жаренные, к пиву, тушеные, фаршированные, запеченные и даже в кляре. Все эти рецепты, мы рассмотрим в будущем, а сегодня я вам расскажу, как приготовить ушки маринованные по-корейски. Они особенно понравятся ценителям и любителям корейской кухни.

По затрачиваемому времени приготовления, могу сказать следующее. В принципе готовятся ушки очень легко, сначала варятся, затем маринуются. Особых сил и навыков здесь вообще не нужно. Но вот сам этот процесс может затянуться часов на 10-12. Так как хрящевая ткань ушек требует длительной варки, после чего идет не менее длительный процесс маринования. Но зато результат блюда вас точно порадует и превзойдет все ожидания.

Конечно, закуска подобного рода на любителя. Но аромат который от них благоухает, не оставит никого равнодушными и пробудят у всех аппетит.

Продукты (ингредиенты) для рецепта

• Свиные ушки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика для варки и в маринад 2 зубчика
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Кориандр – 1 ч.л.
• Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт Свиные ушки маринованные по-корейски

• Посмотрим фото ингредиентов. Свиные ушки необходимо сначала очистить от черного подпала, это можно сделать обычной железной губкой. Также очистите хорошо слуховые проходы. Для этого можете даже ушко надрезать.
• Затем помойте уши и положите в кастрюлю, в которой планируете их варить. Налейте воду и прокипятите уши в течение 20 минут.
• Затем слейте воду и налейте новую. Репчатый лук и чеснок очистите, и положите в кастрюлю к ушкам. Добавьте лавровый лист и варите ушки около 2 часов.
• Познакомимся со специями для маринада. Если вы любите более острую пищу, то используйте уксуса и чеснока в два раза больше. По моему рецепту ушки будут средне маринованы.
• В пластмассовый судочек налейте соевый соус, уксус, растительное масло, выдавите чеснок и положите все специи.
• Перемешайте маринад и дайте ему постоять около 10 минут.
• Свиные ушки извлеките из кастрюли и дайте им остыть.
• Затем порежьте их соломкой.
• Положите ушки в маринад, перемешайте и оставьте настаиваться на 3 часа.
• Хранятся такие ушки в холодильнике примерно до 5 суток.

Как приготовить свиные уши по-корейски в домашних условиях

Чтобы Вы не собирались готовить из свиных ушей, вначале их нужно отварить в воде. Для большего аромату обязательно добавим в кастрюлю специи и некоторые коренья. Я всегда кладу:

• черный перец горошком
• душистый перец
• кориандр
• лавровый лист
• один бутончик гвоздики
• лук и морковь
• соль

Процесс варки не быстрый и занимает не менее 2 часов. Ухо — это хрящ и чтобы он был легко съедобным, нужно как раз столько времени на приготовление. После закипания огонь убавляем на средний и при слабом кипении томим свиное ухо. Пену, которая появится за время варки, убирать НЕ обязательно, так как наша задача не получить прозрачный бульон.

Время вышло и теперь если Вы не торопитесь, то можно остудить ухо прямо в бульоне, лично я так и сделал. А если время не терпит, то достаем и убираем в прохладное место.

Из ингредиентов для нашей закуски по-корейски в домашних условиях нам понадобится:

• Вареное свиное ухо
• Репчатый лук
• Зеленый лук

Для заправки:

• Чеснок
• Перец Чили
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Кинза

Для подачи:

• Пекинская капуста
• Огурец (свежий)

Для готового уха необходимо подготовить заправку, так сказать соус. Ведь само по себе ухо нейтрально на вкус. Сегодня у нас корейская тема, а любая корейская кухня славится своей пикантностью и перчинкой. Поэтому давайте вначале мелко порубим и смешаем перец чили, чеснок и зелень кинзы.

Зальем эти ингредиенты соевым соусом и пару столовыми ложками кунжутного масла.

Дадим настояться несколько минут. Само по себе ухо особого вкуса не имеет, поэтому и нужна подобная заправка.

Пока ждем соус, займемся непосредственно подачей. Конечно, можно просто нарезать ухо и опустить его в соус, но это было бы слишком просто. Я же покажу Вам более праздничный вариант подачи.

Выкладывать кусочки вареного уха будем на подушку из свежего огурца и пекинской капусты. Так сказать на такой легкий салатик. Нарезаем соломкой капусту и огурец, перемешиваем и выкладываем на блюдо. Солить не нужно, ведь в конце будем все это дело проливать соусом, а он и так содержит достаточное количество соли.

Ухо нарезаем соломкой, толщиной до 5 мм. и выкладываем сверху на салат.

Посыпаем его зелеными перьями лука, красными кольцами перца чили и можно еще пожеланию выложить полукольца репчатого лука. Я повторяюсь, эта подача моя, Вы можете добавить и других овощей, например болгарский перец или корейскую морковь.

Сверху обильно поливаем соусом, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Дадим постоять некоторое время и можно наслаждаться острой и пикантной закуской.

Существуют и другие рецепты ушей по-корейски и далее я покажу еще один. Но этот мне особенно нравится и чаще всего я готовлю именно так.

Рецепт «Мраморная закуска»:

Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.

Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего.
Доводим до кипения на «большом огне», убавляем до минимума, убираем пену, накрываем и оставляем слабо кипеть под крышкой 60 мин.

В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.

60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так… факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.

А на утро все готово!

В нарезке.

И на хлебушке. На работе все были в восторге.

Уши свиные по-корейски с капустой

Ингредиенты:

•    200-250 грамм свиного уха;

•    половина кочана красной капусты;

•    щепотка сухого кориандра;

•    лист лавра;

•    чайная ложка куркумы;

•    пол чайной ложки кунжута;

•    болгарский перец;

•    крупная луковица;

•    120 мл масла подсолнечного;

•    3-4 ч. л. уксуса;

•    3 зубка чеснока;

•    соль и специи;

•    морковь.

Способ приготовления:

1.    Подготовленное ухо отвариваем, после шинкуем тонкой полоской.

2.    Перец, лук и морковь очищаем и нарезаем. Перец тонкой соломкой, лук полукольцами, морковь трем на корейской терке.

3.    Капусту мелко шинкуем, выкладываем в большую миску и обминаем руками.

4.    Всыпаем в капусту ранее приготовленные овощи и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Смешиваем.

5.    Добавляем свиные ушки.

6.    Готовим маринад: в ковшике смешиваем масло с уксусом и всеми специями. Прогреваем смесь на слабом огне в течение 40-50 секунд.

7.    Заливаем маринадом овощи с ушками, хорошенько перемешиваем.

8.    Настаиваем свиные уши в течение получаса, подаем, присыпав кунжутом.

Уши свиные по-корейски: классический рецепт

Свиные ушки по-корейски – очень вкусное и сытное блюдо. Эта закуска может быть самостоятельным блюдом или пикантной закуской к пиву. Процесс готовки прост и не требует ни особенных, диковинных продуктов, ни больших кулинарных навыков. Однако, чтобы свиные ушки получились вкусные и мягкие, их нужно варить в течение нескольких часов (приблизительно 2-3 часа).

Классический рецепт

Для рецепта понадобится:

• ухо свиное – 2 шт.;
• масло оливы или подсолнуха – 350 г;
• уксус пищевой (7%, 9%) – 20 г;
• медовый сбитень (можно мед) – 50-60 г;
• лавровишня – 5 лист.;
• смесь пряных перцев – 20 г;
• черный душистый перец (горошины) – 7 шт.;
• порошок сушеного чеснока – 30 г;
• поваренная соль – 25 г (приблизительно, по вкусу).

Как приготовить пошагово:

1. Уши замочить в теплой воде на 2 ч, а затем почистить и промыть проточной водой.
2. Поставить на огонь и варить в течение 2-3 ч. на медленном огне до мягкости. За 0,5 ч. до готовности, бульон с ушками слегка посолить, добавить приправы и специи (по вкусу).
3. Для маринада смешать в сотейнике масло, сбитень (можно мед или просто сахар), уксус и размельченные в ступке специи.
4. Отваренные ушки извлечь из бульона, дать стечь и остудить. Нарезать ушки тоненькой соломкой.
5. Переложить нарезанные ушки в небольшую кастрюлю и залить маринадом.
6. Поставить на огонь, довести до кипения (не кипятить!) и отставить в сторону для маринования на 3-3,5 ч.
7. После маринования – откинуть на дуршлаг, дать ушкам стечь и слегка подсохнуть.

Совет! При длительной варке клейковина хряща свиных ушек разбухает и желируется, поэтому сразу после тепловой обработки они становятся липкими. Чтобы ушки не слипались во время нарезки соломкой, их нужно обязательно охладить.

Варианты подачи блюда

Свиные ушки могут быть основным блюдом стола, а могут подаваться в качестве закуски. Красиво оформленная подача украсит и фуршетный и праздничный стол. Можно не сомневаться, что это блюдо окажется в центре всеобщего внимания и будет востребовано в первую очередь.

Для подачи свиных ушек рекомендуется широкое плоское блюдо любой формы. Очень красиво будет смотреться блюдо с аппетитными свиными ушками, украшенное веточками свежей зелени укропа, кинзы, шнитт-лука. К жаренным, маринованным или копченым ушкам можно предложить несколько видов соусов, овощи, ржаной или бородинский хлеб.

К блюду предлагается целый набор всевозможных соусов и традиционных китайских специй. Свиные ушки по-корейски употребляют, в основном, как отменную закуску под пиво или крепкий алкоголь. И это очень несправедливо. Приготовить пикантные свиные ушки в домашних условиях под обычные макароны или салат очень просто. Но, однажды попробовав их, блюдо захочется отведать снова и снова.

Ингредиенты для «Свиные ушки по-корейски»:

• Морковь

  —
  5 шт

• Уксус

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  —
  1,5 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  (можно больше для тех, кто любит поострее)
  —
  1 зуб.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  50 г

• Перец красный жгучий

  (по вкусу)

• Смесь специй

  (по вкусу)

• Субпродукты

  (уши свиные)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 693.3 ккал	белки 6.9 г	жиры 50.5 г	углеводы 54.9 г
100 г блюда
ккал133.3 ккал	белки1.3 г	жиры9.7 г	углеводы10.6 г

Рецепт «Свиные ушки по-корейски»:

Свиные уши промыть хорошо, насколько это возможно, обрезать мягкую часть, она не пригодится. Варить в подсоленной воде около часа

Пока варятся ушки, морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски. С обычной теркой ничего не получится, увы. Чем крупнее морковь, тем удобней ее тереть.

Всыпать соль и сахар, хорошо размять руками, пока морковь не станет мягче и не пустит сок.

Добавить уксус, соевый соус, специи (лучше покупать на развес на рынке, чем в пачке), красный перец, еще щепотку соли, выдавить чеснок. Все перемешать.

Растительное масло налить в сковородку и сильно нагреть. Кипящее масло вылить в морковь, перемешать и поставить под пресс минут на 20-30. У меня вот такой вот пресс))

Когда сварятся уши, дать им остыть, обязательно в бульоне! Затем вытащить и мелко нарезать соломкой. Чем тоньше нарезаны уши, тем лучше они будут мариноваться.

Смешать ушки с морковью и убрать в холодильник на час под пресс. Дольше стоят — лучше маринуются. Я оставляю на ночь, но утром половины уже нет) Странно! =)

Ингредиенты для «Свиные ушки с соевым соусом»:

• Свинина

  (уши свиные, копчено-вареные, охлажденные)
  —
  300 г

• Морковь

  (небольшая)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (красный и желтый, небольшие)
  —
  2 шт

• Огурец

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Соевый соус

  (ТМ «Kikkoman»)
  —
  5 ст. л.

• Перец черный

  (молотый по вкусу)

• Уксус

  —
  0,5 ч. л.

• Кунжут

  —
  2 ст. л.

• Перец чили

  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1552.2 ккал	белки 69.2 г	жиры 119.9 г	углеводы 52.4 г
100 г блюда
ккал165.1 ккал	белки7.4 г	жиры12.8 г	углеводы5.6 г

Рецепт «Свиные ушки с соевым соусом»:

Как я уже упомянула, во многих странах мира свиные уши считаются одним из лучших деликатесов.
Однако всегда найдутся люди, заявляющие о том, что данный продукт питания не только не вызывает аппетита, но и попросту невкусен. Чаще всего подобные заявления можно услышать от тех, кто никогда не пробовал этот деликатес или пробовал там, где секрет приготовления свиных ушей не известен…
Для салатика нам понадобится свиное ухо, копчено-вареное, охлажденное. Употребляя в пищу свиные ушки, приготовленные разными способами, Вы укрепите свои суставы и кости.
Нарезать ушко соломкой, выложить в глубокое блюдо

Свежие овощи всегда полезны. Итак, свежий огурец нарезать соломкой, я брала небольшой огурчик. Выложить его к ушкам

Соломкой нарезать и болгарский перец, у меня были красный и желтый небольшого размера.

Морковь нарезать соломкой

Теперь обжарить на оливковом масле пропущенный через чеснокодавилку чеснок, крупно порезанный перец чили и кунжут. Кунжут должен стать золотистого цвета. Мне хватило одного перца чили, было довольно остро, вы же можете использовать больше перца или меньше, дело вкуса. Как только кунжут подзолотится, уберите чили, а чеснок с кунжутом и маслом отправьте в блюдо с овощами и свиными ушами.

Добавьте по вкусу черный молотый перец, соевый соус ТМ «Kikkoman», я использовала классический соевый соус, мне хватило 5 ст. ложек. В любом случае пробуйте на вкус. Я люблю этот салат с кислинкой, поэтому добавляю уксус, где-то, 0,5 ч. ложки на указанное количество ингредиентов. Салат не должен быть сухим, а как в легком маринаде. Все перемешиваем и подаем к столу.

Хороших Вам Новогодних праздников!

Как приготовить свиные уши по-корейски в домашних условиях

Продукты, необходимые для приготовления:

• 4 свиных уха;
• приправа для моркови по-корейски (продается в магазинах) – 15 гр. (упаковка)
• 5 зубчиков чеснока;
• соль по вкусу (1,5-2 чайные ложки);
• 1 чайная ложка уксуса столового;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 столовая ложка сахарного песка (можно чуть меньше, регулируйте количество продукта на свой вкус);
• по вкусу черного молотого перца (в приправе по-корейски содержится перец, поэтому не переборщите с добавлением этого ингредиента);
• 3-4 горошинки черного перца;
• 2-3 гвоздики;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• 2 чайные ложки классического соевого соуса (можно взять острый соус для тех, кто любит блюда пикантнее);
• 1-2 лавровых листа.

На заметку! Готовя свиные уши по-корейски мясистую часть ушей при приготовлении лучше не использовать, берите только хрящи. Оставшийся после варки продукта бульон можно использовать для готовки первых блюд или, например, холодца. В этих блюдах используйте и мясистую часть ушей.

1. Свежие ушки хорошо промойте под теплой водой, поскоблите их внутри ножиком, чтобы избавиться от всей грязи.
2. Положите ушки в кастрюлю и залейте их кипятком, полностью покрыв продукт. Оставьте где-то на сорок минут и затем, достав из кастрюли, еще раз хорошенько поскоблите их ножом.
3. Готовые чистые свиные ушки поместите в кастрюлю с водой, немного подсолите и варите около полутора часов. В зависимости от размера ушей времени может понадобиться меньше или больше. Проверить готовность можно, проткнув продукт ножиком. Если нож входит мягко, уши готовы. К концу варки, минут за 10 до снятия с огня, всыпьте в кастрюлю к ушам соль, лаврушу, перец горошек, кориандр и гвоздику, накройте все крышкой.
4. Вареные уши достаньте из горячего бульона, остудите их, а затем порежьте тонкой соломкой, можно длинной, можно не слишком длинной, как вам больше нравится.
5. Возьмите пакет или глубокую тарелку, поместите туда порезанные ушки.
6. Добавьте к ушам сахар и уксус, аккуратно все перемешайте до полного растворения сахара.
7. Когда сахар растворился, добавьте приправу по-корейски, молотый перчик, немного соли и соевый соус, еще раз все перемешайте, хорошенько распределив приправы по всему продукту.
8. Чеснок мелко-мелко порубите или измельчите, используя чесночницу.
9. Разогрейте сковородку с маслом, пока последнее не начнет кипеть, отключите огонь и всыпьте в масло чеснок, перемешайте. Дайте чесноку в масле остыть.
10. Залейте корейское блюдо ароматной чесночной заправкой, перемешайте хорошенько блюдо, масло должно полностью распределиться по всему продукту.

Свиные уши по-корейски рецепт с морковью и луком

Известны несколько вариантов приготовления корейской закуски. Чаще готовят с морковью, хотя не уверена, что это настоящий рецепт салата из ушек поросенка.

Понадобится:

• Уши – 450 гр. (парочка).
• Большая морковка – 150 гр.
• Лук – головка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец – 3-5 горошин.
• Соль – по вкусу.
• Сахарный песок – 30 гр.
• Уксус 9% — 35 мл.
• Чеснок – 4 зубка.
• Молотый перец – ½ маленькой ложки.
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Приготовление любого блюда из ушей поросенка начинается с их вымачивания. Процедура эта обязательная, и очень важная. Залейте ушки холодной водой, подержите 1,5-2 часа, не забыв несколько раз сменить жидкость.

Старательно почистите ушки, соскоблив все потемневшие участки.

Промыв в последний раз, переложите в кастрюлю, залейте новой порцией холодной воды.

Отправьте вариться на сильный огонь. Когда бульон закипит, заложите целиком луковку, лавровый лист, горошины перца. Сбавьте мощность огня до среднего. Варите полтора часа при слабом кипении. В конце варки ушки станут мягкими, но отходить от косточек не должны.

Готовый продукт остудите прямо в бульоне, достаньте, слейте жидкость.

На корейской терке натрите морковку. Засыпьте сахар, посолите. Перетрите руками.

Нарежьте свиные заготовки не слишком длинной и тонкой соломкой, как на фото.

Переложите нарезку к моркови, влейте уксус, добавьте все приправы. Хорошенько перемешайте.

В центре миски сделайте небольшой углубление, выдавите туда прессом чеснок.

Разогрейте в маленькой кастрюльке масло, залейте его на чеснок (старайтесь не попасть на другую нарезку).

Размешайте салат, накройте тарелкой. Придавите гнетом. Поместите закуску в холод на 10-12 часов. Спустя заданное время достаньте и получайте удовольствие.

Внимание! Не выливайте оставшийся бульон. Он получается потрясающе вкусным, наваристым, поэтому отлично пойдет на варку первого блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мой муж просто обожает такую закуску, как свиные уши по-корейски! Ее у нас продают в корпусе корейцы, но просят так дорого за 100 г, что проще самим научиться готовить такое блюдо — выходит в 10-15 раз дешевле и гораздо вкуснее! Еще одним плюсом домашнего приготовления свиных ушей является то, что вы знаете в каких условиях ваша закуска готовилась. Вкус приготовленного блюда практически не отличается от приобретенного — я сравнивала!

Вместо сушеного чеснока вы можете использовать свежий, вместо лимонного сока — яблочный, бальзамический или винный, 9% уксус. Масло также выбирайте по своему вкусу, но обязательно без запаха, чтобы оно не перебивало аромат самого блюда.

Единственный минус — длительность варки самих ушей, но, поверьте, это того стоит!

Итак, приобретите свежие свиные уши и начнем кулинарить!

Промойте уши в воде и тщательно соскоблите с них ножом всю грязь, вычищая ее даже из труднодоступных мест. Снова промойте продукт в воде и выложите в казан или толстодонную кастрюлю. Залейте горячей водой и всыпьте 1 ст.л. соли. Отварите уши в течение 1,5-2 часов, время от времени подливая воду.

Извлеките уши из бульона и дайте им остыть. Это обязательно нужно сделать, так как если вы начнете нарезать горячие уши, сама нарезка склеится между собой — это горячая кожа так склеивается, и потом разорвать ее на кусочки будет проблематично!

Холодные уши нарежьте соломкой так, чтобы буквально в каждой из них был белый хрящик.

Выложите нарезку в салатник, всыпьте все подготовленные приправы, влейте сок лимона, соевый соус. Растительное масло пока не добавляйте — только перед подачей на стол! Перемешайте все содержимое сотейника и накройте крышкой, поместите на холод примерно на 1,5-2 часа, чтобы уши смогли промариноваться.

Как только указанное время пройдет — заправьте свиные уши по-корейски растительным маслом, аккуратно перемешайте и подайте к столу, украсив мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Приятного вам!